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10.放入模具 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），蛋黃糊和蛋白混合時，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡
，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，轉145度，50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降），30分，否則會無法打發蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，玉米油各30克放入盆內 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，無顆粒
 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油 。20分。烤箱打開放入蛋糕糊時，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，不要心急，細膩，平爐180度，端起蛋糕，風爐170度，（同時預熱烤箱，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的氣泡  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋白中勿有蛋黃 。（時間僅供參考 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱。平爐180度，從2厘米高處，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨，8分滿 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），倒扣在晾網上，風爐130度 ， 成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖，切勿攪拌，待用。加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態
。保證所用到的容器無水無油。待用 。消泡之後，